4. KOLO HRVATSKOG KUHARSKOG KUPA
„ZLATNA JABUKA“
2015 VINKOVCI
„ZLATNA JABUKA“
2015 VINKOVCI
Natjecanjem 4. kola “Zlatna jabuka”, 17. travnja, nastavilo se jubilarno deseto izdanje Hrvatskog kuharskog kupa. Svečana dvorana ”Barun Trenk” Vinkovci i ove godine po četvrti put za redom bila je domaćin ove kulinarske manifestacije kojeg je uspješno organizirala Udruga kuhara Vukovarsko-srijemske županije.
Natjecatelji su marljivo radili gotovo dva dana, a dvanaest ekipa pripremalo je hladno jelo od pilećeg filea i slanine, te sira, a kao prilog-povrtna garnitura. Glavno jelo pripremali su od svinjskog buta, gljiva i kukuruza šećerca, a za prilog su koristili žitarice i brokulu. Svoje umijeće u desertu pokazali su pripremom čak dva deserta ukomponiranih u jednom tanjuru. U pripremi prvog deserta koristili su neizbježne jabuke, orašaste plodove, prhko tijesto i med, dok su u drugom desertu koristili lisnato ili vučeno tijesto i svježi sir.
Radove natjecatelja ocijenili su eminentni kuhari, članovi Sekcije ocjenjivača HKS-a: Zdravko Kalabrić, Branko Žufika i Dragica Lukin koji su osobitu pažnju posvetili vanjskom izgledu, sastavu i, naravno, okusu jela.
Udruga kuhara Vukovarsko-srijemske županije pobrinula se da svečanu večeru upotpune sa slavonskim delicijama, a svoje umijeće u izradi aranžmana od voća i povrća demonstrirao je Ivan Đukić iz Osijeka uz pomoć Slavena Radića.
Najbolja u sve tri kategorije kao i u ukupnom poretku bila je Marija Bošnjak s pomoćnicom Ana Mariom Stanković koje su predstavljale Udrugu kuhara Vukovarsko-srijemske županije i Srednju strukovnu školu Vinkovci . Na drugo mjesto plasirali su se Ante Ojdanić i Alen Belić iz hostela Goli&Bosi iz Splita dok su na trećem mjestu završili Mihael Kapeš i Vanja Orban iz hotela Turist iz Varaždina.
Sudionike su pozdravili i čestitali im i posebni gosti večere, gradonačelnik Vinkovaca dr. Mladen Karlić te predsjednik Županijske skupštine, Toni Žagar. Uz bogate nagrade sponzora HKS-a Podravke, Dukata i Suecos obuće, pobjednica Marija Bošnjak skupila je i vrijedne bodove u ukupnom poretku i utrci za velikom kristalnom kuhačom.
Ana-Marija Stanković iz Srednje strukovne škole Vinkovci bila je pomoćnica Mariji Bošnjak, te je ukratko opisala što su pripremili za natjecanje, ono što je očaralo prosudbeno povjerenstvo na Zlatnoj jabuci u Vinkovcima:
- Od piletine, svježeg Dukat sira, slanine i povrća osmisli smo svečanu hladnu platu koja je svojom elegancijom, skladom boja i okusa očarala suce i sve prisutne. Sastojala se od pjenice pilećih prsa i jetrica upotpunjena biskvitom od bijelog maka i mrkve. Radili smo i galantinu od pilećih prsa i svinjetine, garnituru od bundeve, slanu torticu od sira punjenu želeom od marelice. Sve to upotpunjeno mikro povrćem koje svojom šarolikošću uveseljava cijelu pileću priču. Za glavno jelo smo morali prigotoviti od svinjskog buta, kukuruza šećerca, gljiva i brokule. Od svinjskoga buta načinili smo dvije roladice, jednu smo punili farsom od svinjskog buta i gljivama, drugu smo kuhali u vakumu te nakon kuhanja u vakuumu sotirali na medu i maslacu. Kao prilog poslužili smo kašicu od kukuruza šećerca, hrustavac od riže, sotirano povrće i slani tart od brokule. Naravno sve je to pratio neizostavni umak demi-glace koji svojim bogatim okusom očarao suce. Za desert smo imali zadatak pripremiti dva puta po šest kolača od kojeg je jedan pripremljen od jabuka, prhkog tijesta i orašastih plodova dok drugi desert smo morali pripremiti od sira, vodenog ili vučenog tijesta. Kolačić kojemu je tema bila jabuke, prhko tijesto i orašasti plodovi mi smo odlučili napraviti na jedan zanimljiviji način tako sto smo na prhko tijesto izlili lijevani biskvit od oraha, na koji smo stavili lagani parfe i žele od jabuke. Drugi kolačić smo morali prigotoviti od lisnatog ili vodenog vučenog tijesta, sira. Odlučili smo se za kombinaciju pločice načinjenu od lisnatog tijesta s kremom od sira ukrašen jestivim cvijetom jaglaca.
Natjecanje Hrvatski kuharski kup povezuje u cjelinu pet kulinarskih manifestacija koje se na zadane teme održavaju diljem Hrvatske, a Zlatna jabuka je ujedno bilo pretposljednje natjecanje ovog ciklusa te nas nakon Vinkovaca očekuje veliko finale u Zagrebu krajem rujna gdje će natjecatelji imati posljednju priliku prikupiti bodove u „borbi“ za kristalnu kuhaču.
Srednju strukovnu školu su predstavljali
Svečana hladna plata:
Toplo glavno jelo:
U hladnom desertu:
Natjecatelji su marljivo radili gotovo dva dana, a dvanaest ekipa pripremalo je hladno jelo od pilećeg filea i slanine, te sira, a kao prilog-povrtna garnitura. Glavno jelo pripremali su od svinjskog buta, gljiva i kukuruza šećerca, a za prilog su koristili žitarice i brokulu. Svoje umijeće u desertu pokazali su pripremom čak dva deserta ukomponiranih u jednom tanjuru. U pripremi prvog deserta koristili su neizbježne jabuke, orašaste plodove, prhko tijesto i med, dok su u drugom desertu koristili lisnato ili vučeno tijesto i svježi sir.
Radove natjecatelja ocijenili su eminentni kuhari, članovi Sekcije ocjenjivača HKS-a: Zdravko Kalabrić, Branko Žufika i Dragica Lukin koji su osobitu pažnju posvetili vanjskom izgledu, sastavu i, naravno, okusu jela.
Udruga kuhara Vukovarsko-srijemske županije pobrinula se da svečanu večeru upotpune sa slavonskim delicijama, a svoje umijeće u izradi aranžmana od voća i povrća demonstrirao je Ivan Đukić iz Osijeka uz pomoć Slavena Radića.
Najbolja u sve tri kategorije kao i u ukupnom poretku bila je Marija Bošnjak s pomoćnicom Ana Mariom Stanković koje su predstavljale Udrugu kuhara Vukovarsko-srijemske županije i Srednju strukovnu školu Vinkovci . Na drugo mjesto plasirali su se Ante Ojdanić i Alen Belić iz hostela Goli&Bosi iz Splita dok su na trećem mjestu završili Mihael Kapeš i Vanja Orban iz hotela Turist iz Varaždina.
Sudionike su pozdravili i čestitali im i posebni gosti večere, gradonačelnik Vinkovaca dr. Mladen Karlić te predsjednik Županijske skupštine, Toni Žagar. Uz bogate nagrade sponzora HKS-a Podravke, Dukata i Suecos obuće, pobjednica Marija Bošnjak skupila je i vrijedne bodove u ukupnom poretku i utrci za velikom kristalnom kuhačom.
Ana-Marija Stanković iz Srednje strukovne škole Vinkovci bila je pomoćnica Mariji Bošnjak, te je ukratko opisala što su pripremili za natjecanje, ono što je očaralo prosudbeno povjerenstvo na Zlatnoj jabuci u Vinkovcima:
- Od piletine, svježeg Dukat sira, slanine i povrća osmisli smo svečanu hladnu platu koja je svojom elegancijom, skladom boja i okusa očarala suce i sve prisutne. Sastojala se od pjenice pilećih prsa i jetrica upotpunjena biskvitom od bijelog maka i mrkve. Radili smo i galantinu od pilećih prsa i svinjetine, garnituru od bundeve, slanu torticu od sira punjenu želeom od marelice. Sve to upotpunjeno mikro povrćem koje svojom šarolikošću uveseljava cijelu pileću priču. Za glavno jelo smo morali prigotoviti od svinjskog buta, kukuruza šećerca, gljiva i brokule. Od svinjskoga buta načinili smo dvije roladice, jednu smo punili farsom od svinjskog buta i gljivama, drugu smo kuhali u vakumu te nakon kuhanja u vakuumu sotirali na medu i maslacu. Kao prilog poslužili smo kašicu od kukuruza šećerca, hrustavac od riže, sotirano povrće i slani tart od brokule. Naravno sve je to pratio neizostavni umak demi-glace koji svojim bogatim okusom očarao suce. Za desert smo imali zadatak pripremiti dva puta po šest kolača od kojeg je jedan pripremljen od jabuka, prhkog tijesta i orašastih plodova dok drugi desert smo morali pripremiti od sira, vodenog ili vučenog tijesta. Kolačić kojemu je tema bila jabuke, prhko tijesto i orašasti plodovi mi smo odlučili napraviti na jedan zanimljiviji način tako sto smo na prhko tijesto izlili lijevani biskvit od oraha, na koji smo stavili lagani parfe i žele od jabuke. Drugi kolačić smo morali prigotoviti od lisnatog ili vodenog vučenog tijesta, sira. Odlučili smo se za kombinaciju pločice načinjenu od lisnatog tijesta s kremom od sira ukrašen jestivim cvijetom jaglaca.
Natjecanje Hrvatski kuharski kup povezuje u cjelinu pet kulinarskih manifestacija koje se na zadane teme održavaju diljem Hrvatske, a Zlatna jabuka je ujedno bilo pretposljednje natjecanje ovog ciklusa te nas nakon Vinkovaca očekuje veliko finale u Zagrebu krajem rujna gdje će natjecatelji imati posljednju priliku prikupiti bodove u „borbi“ za kristalnu kuhaču.
Srednju strukovnu školu su predstavljali
Svečana hladna plata:
- Ana – Maria Stanković i Marija Bošnjak 1 mjesto
Toplo glavno jelo:
- Ana – Maria Stanković i Marija Bošnjak 1 mjesto
- Andrea Mikinac i Andrija Barišić 5 mjesto
U hladnom desertu:
- Ana – Maria Stanković i Marija Bošnjak 1 mjesto
- Ksenija Sabo 2 mjesto
- Martina Alilović i Darija Budišić 3 mjesto
- Ana Šinjori i Valentina Bošnjak 4 mjesto
- Klara Drvenkar i Marijana Kolik 7 mjesto
- Veronika Glibušić 8 mjesto